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식육즉석판매가공업 HACCP 관리방안 조치 알림(14.9.18)

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등록일자 2014-09-22
조회수 4545
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 자료설명
1. 식품의약품안전처 축산물위생안전과-7623(14.9.18) 관련입니다.
2. 기존 정육점에서 식육가공품을 제조․판매하기 위해서는 식육판매업(축산물위생관리법)과 즉석판매제조․가공업(식품위생법)을 모두 신고해야 하나, 시설 등에 대한 기준이 엄격하여 관련산업이 활성화 되지 못한 점을 보완하기 위해 ‘13.10.16「축산물 위생관리법 시행령」을 개정하여 ’식육즉석판매가공업‘을 신설한 바 있습니다.
3. 그러나 HACCP을 인증받은 식육판매업이 식육즉석판매가공업으로 시설기준을 갖추어 신고할 경우, 식육판매업 HACCP효력이 상실됨에 따라 정상적으로 운영중인 영업자의 어려움을 해소하고자 다음과 같이 조치키로 하였음르 알려드리니 관련업무에 참고하시기 바랍니다.

□ 식약처 조치사항 : 축산물HACCP을 인증받은 식육판매업소가 식육즉석판매가공업의 영업신고를 필하고, 축산물위생관리법에 따른 식육즉석판매공업의 시설기준을 갖춘 것이 확인된 경우에는 HACCP승계조치
□ 관리방안
① 시도(시군구) : HACCP 인증을 받은 식육판매업소가 식육즉석판매가공업으로 영업신고시 축산물안전관리인증원에서 HACCP지정을 승계받도록 영업자 안내
② 인증원
- HACCP 승계 후 1개월 이내 HACCP을 자체운영하고 신설된 식육즉석판매가공업 실시상황평가표(‘14.6.2, 개정 고시)에 따른 심사실시
- 심사결과 적합시 식육즉석판매가공업 HACCP으로 변경인증, 보완 판정시 3개월 이내 보완 → 부적합시 HACCP 인증취소
- 심사는 변경심사의 일종으로 보아 심사수수료는 면제
- 신규로 식육즉석판매가공업 영업을 하려는 자는「축산물 위생관리법」및 ‘축산물안전관리인증기준(식약처고시)’ 관련 조항을 적용.
- 식육즉석판매가공업 HACCP 조기정착을 위한 HACCP 관리방안 홍보 및 선행요건, HACCP관리 및 기록 등에 대한 기술지원 실시

붙임. 식육즉석판매가공업 HACCP관리방안 조치알림(공문사본)
식약처 축산물위생안전과–7623(14.9.18)