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육가공 전문서적「소시지 레시피」발간 안내
    작성일 : 2010-06-11  |  조회수 : 13934

우리협회에서 육가공 전문서적으로서 “햄 소시지 제조(2007. 12월 발행)”에 이어
금년도에 「소시지 레시피」를 발간하였습니다.

이 서적의 저자는 햄 소시지 제조에 필요한 학문적, 기술적 전문지식을 담아 육가공학 전문가와 산업체 근무자들에게 많은 격려가 있었던 “햄 소시지 제조”를 저술한 정승희 박사와, 독일 육가공 마이스터(기술명장) 쿠르트 헤르만이 공동 저술하였습니다.

「소시지 레시피」는 독일에서 전통적으로 생산되는 소시지들 중 가장 대표적이라 할 수 있는 100가지 제품으로서 일반 가열소시지, 부산물 소시지(간소시지, 피소시지, 젤리소시지)에 대해 우리 소비자 입맛에 맞게 배합비를 일부 조정하고, 제조공정을 이해하기 쉽게 기술하였습니다.

이 책자가 육가공 산업체에 근무하시는 분들에게 큰 도움이 되기를 바라며 자세한 내용과 주문서는 붙임을 참고하시기 바랍니다.


■ 서적명 : 소시지 레시피
■ 판매가격 : 70,000원(권)
■ 구입문의 : 한국육가공협회(박지영 대리)
                      TEL(02-588-1264). FAX(02-522-8712)
붙임 : 서적주문서 및 목차(일부내용)
File Download >> 신청서및목차100611165709.pdf

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