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식육즉석판매가공업 매뉴얼 소개
    작성일 : 2015-07-22  |  조회수 : 3153

□ 예산지원 : 2015년도 농림축산식품부 지원사업

□ 사업시행기관 : (사)한국육가공협회

□ 개발기간 : 2015.4.1.~2015.7.20
❍ 7가지 매뉴얼 구성 : 정육진열상품, 식육즉석가공제품, 즉석메뉴조리, 생산관리, 매장운영 및 홍보마케팅, 인테리어, 가공․판매설비
❍ 개발참여 : 6개 전문업체

□ 제작목적
❍ 저지방부위 소비활성화를 통한 축산물 유통의 효율성 제고를 위해 축산물위생관리법 시행령 일부개정령(‘13.10.16일)에 따라 신설된 식육즉석판매가공업에 대한 “한국형 메쯔거라이(Metzgere)” 도입 확대
❍ 기존 식육가공업체의 제조기술과 식육즉석판매가공업 신설매장의 성공노하우 등이 결합된 현장중심의 매뉴얼로서 경영컨설팅의 기본교재로 활용

□ 경영컨설팅 지원 대상 : 식육즉석판매가공업으로 업종변경 또는 신규창업을 희망하는 자(일반인 포함)
❍ 지원규모 : ‘15. 8~’19년까지 총 500개소 지원
※ ‘15.8~12(20명), ’16(100명), ‘17(120명), ’18(130명), ‘19(130명)
❍ 국고보조 50%(200만원), 자부담 50%(200만원)

▶ 식육즉석판매가공업 매뉴얼 소개(e-북) 보기

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